Fiche publication

L'industrie aviaire revêt une importance économique considérable tant pour le Québec que pour le Canada. Au Québec, la vente de produits de la volaille était estimée à 800 millions de dollars, en 2005, alors même que la production canadienne de poulet était évaluée à 2,6 milliards de dollars. La consommation individuelle de volaille a dépassé celle du bœuf et est devenue la viande la plus consommée au Canada. Non seulement la consommation domestique de volaille s'est accrûe, mais les exportations de produits de volaille ont également beaucoup augmenté. En effet, les exportations canadiennes ont plus que doublé, passant de 100 millions de dollars en 2000 à 215 millions, en 2005, ce qui fait du Canada le 13ème exportateur mondial de produits de la volaille. Au Québec, les exportations ont triplé, passant de 30 millions de dollars en 2000 à 104 millions de dollars en 2005.