Fiche publication

Rencontre technologique / Présentations

Rencontre technologique / Présentations
Juin 2003

Numéro de publication : PR-2003-06-11

Prix : 30 $ Membres du Réseau Bio-Innovation®
18 $ Non membres

Supports disponibles :

Sommaire :

Les phytoestrogènes : sources, structure, fonctions et propriétés;
Importance des aliments fonctionnels à base de soja et de lin pour la santé, en particulier chez la femme;
Évolution des besoins et des attentes des consommateurs en matière d'aliments santé et de suppléments à base de soja et de lin;
Effets des étapes de transformation sur le contenu et la composition en isoflavones au cours de la fabrication de différents produits à base de soja;
Technologie de production d'un complexe de lignane pour la fabrication d'aliments fonctionnels et de nutraceutiques;
Nouveaux débouchés à haute valeur ajoutée pour le soja.

Champs d'application :