Fiche publication

Les catastrophes alimentaires, telles la tremblante du mouton signalée dans lalittérature européenne au 19e siècle, la vache folle observée pour la première foisau Royaume-Uni en 1985-86 et la grippe aviaire qui touche actuellement les élevages de poulets en Extrême-Orient, sont des symptômes d'un système deproduction déficient qui pénalise fortement l'industrie alimentaire. L'annonce de cette dernière crise a ravivé l'angoisse d'une pandémie et a incité de nombreuses initiatives de recherche appuyées par des décisions gouvernementales et supportées par des coopératives de l'industrie alimentaire. Il faut dire que, dès le début des années 90, plusieurs travaux avaient été amorcés par des groupes de recherche dans le but de développer de nouveaux produits et de repenser la notion de nutrition équilibrée pour les animaux destinés à la consommation humaine.