Fiche publication
Les molécules antimicrobiennes naturelles d’intérêt en industries agroalimentaire et pharmaceutique
Février 2010
40 $ Non membres
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La découverte de bactériocines, protéines, peptides antimicrobiens naturels, ainsi que de nouvelles applications pour les huiles essentielles a permis d'offrir des produits alimentaires plus sécuritaires et « plus naturels ». Dans le domaine pharmaceutique, ces découvertes ont permis de développer de nouveaux traitements pour soigner certaines maladies, telles des infections oculaires ou dermatologiques.
Les recherches s'accentuent pour découvrir de nouvelles molécules antimicrobiennes naturelles. Ce BioVeille® vous permettra de connaître les plus récentes avancées à ce jour dans les institutions et les industries. Il donne également un aperçu du large éventail d'applications innovantes ou en cours d'expérimentation.
- Introduction
- Enjeux technologiques
- Les applications pour l'industrie agroalimentaire
- Les bactériocines
- Les protéines et peptides antimicrobiens
- Les huiles essentielles
- Les applications pour l'industrie pharmaceutique
- Les bactériocines
- Les protéines et peptides antimicrobiens
- Les huiles essentielles
- Centres de recherche et regroupements spécialisés
- Nutrition humaine
Institut des nutraceutiques et des aliments fonctionnels (INAF)
