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Rencontre technologique / Présentations
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Les lipides alimentaires : un outil de plus pour les aliments fonctionnels et nutraceutiques
Rencontre technologique / Présentations
Mars 2008
Mars 2008
Numéro de publication : PR-27-3-2008
Prix : 30 $ Membres du Réseau Bio-Innovation®
50 $ Non membres
50 $ Non membres
Supports disponibles :
CD
Sommaire :
- Oméga-3, un important modulateur nutritionnel de la santé ou une mode? (Michel Lucas, Université Laval)
- Rôle des Oméga-3 dans le maintien des fonctions cérébrales lors du vieillissement (Mélanie Plourde, Centre de recherche sur le vieillissement, Université de Sherbrooke)
- Biofortification of Canol oil with phytosterols for heart healthy foods (Jitao Zou, Plant Biotechnology Institute, NRC)
- L'impact de l'Oméga-3 dans l'industrie des oeufs (André Hudon, Les oeufs Ovale)
- Causes et contrôle de la formation de composés de saveurs indésirables dus aux lipides dans les aliments (Paul Angers, Université Laval)
- Améliorer le profil nutritionnel en lipides des aliments transformés : Les défis technologiques (Michel Britten, CRDA-AAC)
- Overcoming market and technical challenges to develop omega-3-enriched functional foods (Colin Barow, Ocean Nutrition Canada)
Champs d'application :
- Nutrition humaine
Collaborateurs :
Institut des nutraceutiques et des aliments fonctionnels (INAF)
