Fiche publication
BioVeille®
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Les effets santé des hydrolysats protéiques
BioVeille®, BV 11-6, 18 pages
Octobre 2011
Octobre 2011
Numéro de publication : BV-11-6
Prix : 24 $ Membres du Réseau Bio-Innovation®
40 $ Non membres
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Supports disponibles :
PDF
Résumé :
En nutrition humaine, les protéines issues de l'alimentation jouent un rôle essentiel pour le fonctionnement de l'organisme. Depuis plusieurs années, les chercheurs et industriels ont concentré leurs recherches sur les propriétés bioactives des peptides issus d'hydrolysats protéiques.
Ce BioVeille® présente les effets santé des hydrolysats protéiques pour différentes catégories d'aliments (ex. effets antimicrobien, anti-inflammatoire, anticancéreux, antihypertenseur et antioxydant).
Sommaire :
- Introduction
- Nouveaux développements
- Les hydrolysats d'origine marine
- Les hydrolysats d'origine végétale
- Les hydrolysats d'origine laitière
- Autres hydrolysats d'intérêt
- Centres de recherche et regroupements spécialisés
- Références
- Glossaire
Champs d'application :
- Nutrition humaine
Collaborateurs :
Institut des nutraceutiques et des aliments fonctionnels (INAF)
