Fiche publication
BioTendance®
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Les biofilms : s'en préoccupe-t-on assez dans l'industrie agroalimentaire ?
BioTendance®, BTD 10-7, 14 pages
Septembre 2010
Septembre 2010
Numéro de publication : BTD-10-7
Prix : 24 $ Membres du Réseau Bio-Innovation®
40 $ Non membres
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Supports disponibles :
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Résumé :
On estime que 80 % de la biomasse microbienne de notre planète réside sous forme d'un biofilm. Le biofilm protège les bactéries telles que Listeria, Escherichia coli O157:H7 et Salmonella. Il leur permet de survivre dans des conditions environnementales hostiles, et de résister à la réponse immunitaire de l'hôte, aux antibiotiques et aux désinfectants.
Ce BioTendance® a pour objectif de sensibiliser les intervenants de l'industrie agroalimentaire à l'importance des biofilms, qui représentent des réservoirs potentiels d'agents infectieux.
Sommaire :
- Introduction
- Caractéristiques des biofilms
- Étapes de la formation d'un biofilm
- Composition de la matrice du biofilm
- Résistance des biofilms à divers agents antimicrobiens
- Modèles de laboratoire pour l'étude des biofilms
- Produits pouvant interférer avec la formation du biofilm
- Tableau comparatif des différents produits permettant de contrôler la formation de biofilms
- Exemples d'espèces bactériennes importantes pour l'industrie agroalimentaier
- Conclusions et perspectives
- Références
- Addenda
- Glossaire
Champs d'application :
- Santé animale
