Fiche publication

L'électrodialyse fait partie des différentes techniques de séparation par membrane de plus en plus en usage dans les industries bioalimentaires et pharmaceutiques pour concentrer, purifier ou modifier des molécules ou composantes alimentaires1. La popularité de ces techniques augmente rapidement,  principalement en raison de leur faible consommation énergétique, de leur design modulaire, de leur efficacité et de leur facilité d'opération. En outre, elles réduisent ou éliminent le recours à des traitements thermiques pour de nombreux produits alimentaires qui y sont sensibles.