Fiche publication
BioVeille®
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La production animale et son impact sur la qualité des viandes
BioVeille®, BV 08-5, 19 pages
Août 2008
Août 2008
Numéro de publication : BV-08-5
Prix : 24 $ Membres du Réseau Bio-Innovation®
40 $ Non membres
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Supports disponibles :
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Résumé :
La production animale vise à élever des animaux pour la consommation directe (viande) ou pour leurs produits secondaires (lait, oeuf, laine, etc.). Les exploitations agricoles existantes orientent principalement leur production vers les bovins, les porcins, les volailles, les ovins et les caprins. En quinze ans, la consommation mondiale de viande a augmenté de près de 75 %, au même rythme que la croissance économique. Au Canada en 2007, le bétail et les produits dérivés rapportaient 18,2 milliards de dollars selon Statistiques Canada. Au Québec, selon les données de 2006, les recettes agricoles du bétail et des
produits dérivés représentaient 4,2 milliards de dollars.
Sommaire :
- Introduction
- Enjeux technologiques
- Impact de la nutrition animale sur la qualité et les caractéristiques de la viande
- Impact sur la qualité d'élevage, du transport et de la santé des animaux
- Impact des aspects génétiques et métaboliques
- Centres de recherche et regroupements spécialisés
- Glossaire
Champs d'application :
- Santé animale
