Fiche publication
Je fais des choix santé ! Effet des perceptions sur la consommation alimentaire
Janvier 2011
40 $ Non membres
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Obligatoire depuis le 12 décembre 2007, l'étiquetage nutritionnel vise à fournir des informations sur la teneur nutritive des aliments pour aider les consommateurs à choisir des aliments plus sains. Pour l'industrie alimentaire, cet étiquetage peut aussi supporter la commercialisation de certains aliments, notamment au moyen d'allégations relatives à la teneur nutritive.
Ainsi, est-ce que certaines caractéristiques individuelles, comme le fait d'être une femme, d'avoir un surplus de poids ou de suivre une diète amaigrissante, influencent les perceptions reliées aux aliments? Et comment ces différences de perception influencent-elles à leur tour les décisions d'achat et la consommation alimentaire? Il s'agit des thèmes généraux qui sont traités dans ce BioTendance®.
- Introduction
- Allégations relatives à la teneur nutritive : une source d'information
- Une réglementation pour encadrer l'utilisation des allégations
- Le consommateur comprend-il l'information nturitionnelle ?
- Perceptions reliées aux aliments
- Des perceptions différentes selon le type d'aliments
- Influence des caractéristiques individuelles sur les perceptions reliées aux aliments
- C'est santé ou pas ?
- Effet des perceptions sur la décision d'achat et la consommation alimentaire : résultats de recherche
- J'achète des aliments santé !
- Si c'est santé, j'en mange davantage ?
- Conclusion et perspectives : défis pour la recherche et l'industrie
- Références
- Glossaire
- Nutrition humaine
Institut des nutraceutiques et des aliments fonctionnels (INAF)
