Fiche publication
BioTendance®
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Épidémie d'obésité : implications et défis pour l'industrie alimentaire
BioTendance®, BTD 09-1, 16 pages
Février 2009
Février 2009
Numéro de publication : BTD-09-1
Prix : 24 $ Membres du Réseau Bio-Innovation®
40 $ Non membres
40 $ Non membres
Supports disponibles :
PDF
Résumé :
L'obésité, qui a connu une croissance importante au cours des dernières années, est devenue un problème de santé publique important au Canada.
L'industrie alimentaire peut jouer un rôle important face à l'obésité, notamment en ce qui concerne les initiatives supportant la promotion d'une saine alimentation et de bonnes habitudes de vie.
Ce BioTendance® présente certains défis technologiques auxquels les industriels du secteur de la transformation alimentaire doivent faire face, ainsi que des résultats de recherche et les tendances actuelles du marché à ce sujet.
Sommaire :
- Introduction
- Problématique : l'obésité
- Le fléau du troisième millénaire
- Conséquences reliées à l'obésité
- Facteurs nutritionnels contribuant au développement de l'obésité
- Principes nutritionnels à respecter
- Résultats de la recherche et défis industriels reliés au problème de l'obésité
- L'alimentation fonctionnelle : une piste fort prometteuse
- Alimentation fonctionnelle et obésité : il faut cibler les plus démunis
- Défis de la mise en marché et du développement de produits
- Défis pour la recherche et l'industrie : conclusions et perspectives
- Annexe - La recherche au Québec et au Canada : expertises disponibles
- Références
- Glossaire
Champs d'application :
- Nutrition humaine
Collaborateurs :
Collaborateur sectoriel - nutrition humaine :
Institut des nutraceutiques et des aliments fonctionnels (INAF)
