Fiche publication

The pendulum has swung back : eating fiber is more popular than ever, and there are more sources (Stephen D. McCurry, Scientific and regulatory Consultant, Minnesota, États-Unis

Fibres, nutrition et santé : impact sur les systèmes digestif et immunitaire (Amélie Charest, INAF, Université Laval)

Fibres, nutrition et santé : prévention et prise en charge des problèmes métaboliques (Isabelle Galibois, Université Laval)

Produits enrichis en fibres : défis technologiques (Sylvie Turgeon, Université Laval)

Practical approaches to developing food products with increased fiber content -  challenges and Solutions (Phillip Lee Wing, Food Development Group, Toronto)

Produire des aliments enrichis en fibres : expérience et défis industriels (Bertrand Faucher, Boulangerie St-Méthode)

Un résumé de cette rencontre est inclus dans ce fichier.