Fiche publication
Rencontre technologique / Présentations
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Élimination des gras trans : pourquoi et comment?
Rencontre technologique / Présentations
Février 2006
Février 2006
Numéro de publication : PR-2006-02-22
Prix : 18 $ Membres du Réseau Bio-Innovation®
30 $ Non membres
30 $ Non membres
Supports disponibles :
CD
Sommaire :
- Gras trans et santé cardiovasculaire : est-ce que tout a vraiment été dit?;
- Devrions-nous réglementer la teneur en gras trans des aliments?;
- Pratiques actuelles pour la diminution des gras trans;
- Chemistry and analysis of trans fats: Overview of current methodology;
- Hydrogénation des huiles minimisant les gras trans et saturés : mythe ou réalité?;
- Trans alternatives in Canada and abroad: different foods require different solutions;
- Trans alternatives: the American perspective.
Champs d'application :
- Nutrition humaine
