Fiche publication
Rencontre technologique / Présentations
Retour
Retour
Des innovations en tranformation du lait
Rencontre technologique / Présentations
Janvier 2005
Janvier 2005
Numéro de publication : PR-2005-01-13
Prix : 18 $ Membres du Réseau Bio-Innovation®
30 $ Non membres
30 $ Non membres
Supports disponibles :
CD
Sommaire :
- Technologie laitière... passé, présent et futur;
- Le défi de l'innovation en technologie laitière;
- Outils moléculaires : la technologie d'aujourd'hui;
- Homogénéisations Hautes Pressions : ingrédients fonctionnels et pasteurisation froide;
- La maîtrise des connaissances... source d'innovation;
- Les probiotiques dans un breuvage laitier, éviter les paradigmes...;
- Technologies pour le développement des aliments fonctionnels.
Champs d'application :
- Nutrition humaine
