Fiche publication
Rencontre technologique / Présentations
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Bioconservation des aliments
Rencontre technologique / Présentations
Janvier 2004
Janvier 2004
Numéro de publication : PR-2004-01-29
Prix : 18 $ Membres du Réseau Bio-Innovation®
30 $ Non membres
30 $ Non membres
Supports disponibles :
CD
Sommaire :
- Fermentation lactique et préservation des légumes : le cas Biolacto;
- Conservation des légumes à l'aide de levures spécialisées et de chitosane;
- Bactériocines de bactéries lactiques : des bio-ingrédients naturels à fort potentiel pour la conservation des aliments;
- Molécules naturelles bioactives et préservation des aliments en traitement seul ou combiné;
- Les défis de l'emballage alimentaire : emballages bio-actifs et bio-emballages;
- Le bio-enrobage : technologies et expériences de commercialisation.
Champs d'application :
- Santé humaine
- Nutrition humaine
