Fiche publication

La biocatalyse industrielle est l'utilisation d'enzymes dans des procédés industriels pour fabriquer des produits améliorés ou nouveaux ou pour simplifier un processusde synthèse. Les enzymes (ou biocatalyseurs) sont des protéines actives qui catalysent les réactions chimiques avec une grande spécificité et des taux de rendement élevés. Ces réactions sont à la base du métabolisme des organismes vivants et offrent des opportunités immenses à l'industrie pour réaliser des conversions élégantes, efficientes et économiques. En général, une enzyme est nommée selon le nom du composé sur lequel elle agit (exemple : cellulase), le nom de la substance activée (exemple : hydrogénase) ou le type de réaction induite (exemple : transférase).